طريقة عمل فتة باذنجان وبطاطس

المكونات 

• 900 غرام باذنجان.
• 900 غرام بطاطا.
• 2 كوب حمص مسلوق.
• 2 كوب زيت دوار الشمس.
• ½ حبة رمان.

مكونات صلصة الزبادي 

• كوب زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم.
• رشة ملح.

مكونات صلصة الطماطم 

• 4 حبات طماطم.
• 3 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• حبة بصل.

مكونات إضافية للتزيين 

• بقدونس مفروم.

خطوات تحضير صلصة الطماطم 

1. قطّع الطماطم إلى مكعبات.
2. أضف الزيت والثوم والبصل والطماطم إلى مقلاة عميقة.
3. أضف معجون الطماطم والملح، وضعه على النار.
4. قلّب المزيج جيدًا، لتحصل على صلصة متماسكة.

خطوات تحضير فتة باذنجان وبطاطس 

1. قشّر الباذنجان والبطاطا، وقطعهما إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. ضع البطاطا في ماء مملح، والباذنجان في الخل، ثم جففهما جيدًا، واقليهما بالزيت النباتي.
3. ضع الخضار في طبق مناسب للتقديم، وضع الحمص المسلوق فوقها.
4. اخلط الزبادي والثوم وزيت الزيتون والملح في وعاء منفصل، ووزعه فوق الحمّص.
5. قطّع الخبز إلى مكعبات، وضعه في الفرن ليتحمّص.
6. وزّع قطع الخبز فوق الحمّص، ثم زين الطبق بالبقدونس والرمان.
7. قدّم طبق فتة باذنجان وبطاطس باردًا، وتناوله فورًا.

• يُسهم تناول طبق فتة باذنجان وبطاطس في الحفاظ على صحة الهضم وتقليل خطر الإصابة بالإسهال، وذلك لمحتوى مكوّن البطاطس من النشا المقاوم الذي يساعد على إمساك المعدة، لكن احرص من الإفراط في تناولها فقد يسبب الإفراط في تناول النشا الإصابة بالإسهال.
• يُنصح من يعاني من التهاب المفاصل بتناول الباذنجان بمكية مناسبة، وذلك لاحتوائه على مادة السولانين الكيميائية التي تسبب تفاقم الالتهاب وزيادة أعراضه، لذلك احرص على تناول الطبق باعتدال.

يحتوي الباذنجان على مضادات أكسدة تُسهم في الحفاظ على صحة الخلايا من التلف، إلى جانب الحصول على المواد الكيميائية النباتية المعروفة بالبوليفينول التي تُعزز قدرة الخلايا على معالجة السكر بطريقة أفضل، وبالتالي؛ الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.

• يُنصح مريض القلب بتناول البطاطس لتخفيف ارتفاع ضغط الدم الناتج عن الإجهاد، وللحصول على الألياف الغذائية التي تُسهم في خفض الكولسترول الضار والحفاظ على صحة القلب. 
• تحتوي فتة باذنجان وبطاطس على مكوّن الأنثوسيانين الموجود في مكوّن الباذنجان، يُسهم تناوله في تقليل تصلب الشرايين وضغط الدم، وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والكولسترول الضار وتصلب الشرايين.

• تناولي طبق فتة باذنجان وبطاطس باعتدال، قد يُسهم محتواها من حمض الفوليك الموجود في مكوّن الباذنجان في الحفاظ على تطور الجنين ووقايته من الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفتة باذنجان وبطاطس للحصة الواحدة